Lần đầu biết mình bảo quản thịt sai suốt bao năm

Mình nấu ăn cho gia đình gần 5 năm nay nhưng mới gần đây mới biết mình đã bảo quản thịt sống để ở ngoài sai cách suốt thời gian dài — và thật sự thấy lo khi nhìn lại.

Thói quen sai mình từng làm

Mình hay mua thịt buổi sáng, để trên bàn bếp rồi tối mới nấu — nghĩ rằng chưa có mùi là vẫn dùng được. Hoặc hay ướp thịt từ sáng để ngoài đến chiều mới chế biến, tưởng gia vị sẽ giữ thịt tươi lâu hơn. Hóa ra cả hai thói quen đó đều tiềm ẩn rủi ro mà mình không hề hay biết.

Thịt sống để ở ngoài được bao lâu?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt khi đã ướp, nếu để ở bên ngoài môi trường thì không nên quá hai tiếng. Sau thời gian này, vi khuẩn có nguy cơ sinh sôi, ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm, ăn vào dễ gây các bệnh tiêu hóa. Còn với thịt chưa ướp thì ở nhiệt độ phòng 25–30°C như thời tiết TPHCM, thịt sống chỉ để được từ 1–2 tiếng. Nghe mà giật mình vì mình hay để cả buổi sáng đến trưa mới xử lý.

Bảo quản đúng cách như thế nào?

Từ khi biết điều này, mình thay đổi hẳn thói quen. Mua thịt về là cho vào hộp đậy kín ngăn mát ngay, không để ngoài quá 30 phút. Thịt heo và thịt bò tươi sống nguyên miếng có thể bảo quản trong ngăn mát khoảng 3–5 ngày nếu được bọc kín và để đúng nhiệt độ. Thịt gà tươi sống có nguy cơ nhiễm khuẩn cao hơn nên chỉ nên để tối đa 1–2 ngày.

Mình đang dùng hộp đựng thực phẩm inox của MămMămBox để bảo quản thịt trong tủ lạnh — không bị ám mùi, không chảy nước ra ngoài, để được lâu hơn so với bọc túi nilon thông thường.

Bạn nào cũng có thói quen để thịt ngoài lâu như mình trước đây không? Chia sẻ để tụi mình cùng rút kinh nghiệm nhé!