Những sai lầm bảo quản thịt phổ biến mà ai cũng từng mắc

Mình hỏi thử mấy chị em xung quanh thì hầu hết đều đang bảo quản thịt sống theo kiểu truyền miệng — thấy chưa hôi là chưa hỏng, cứ để vậy dùng dần. Nhưng thực tế không đơn giản như vậy, và mình muốn chia sẻ lại những gì mình tìm hiểu được về chuyện thịt sống để ở ngoài an toàn được bao lâu.

Sai lầm 1 — Nghĩ chưa có mùi là còn dùng được

Đây là quan niệm sai lầm phổ biến nhất. Vi khuẩn có thể đã phát triển đến mức nguy hiểm trước khi thịt có mùi hôi rõ rệt — tức là thịt trông vẫn bình thường, không có mùi, nhưng bên trong đã có vi khuẩn sinh sôi đủ để gây ngộ độc thực phẩm.

Sai lầm 2 — Để thịt ngoài quá lâu trước khi nấu

Nhiều người hay mua thịt buổi sáng, để trên bàn bếp cả ngày đến tối mới nấu. Nhưng thực ra ở nhiệt độ phòng 25–30°C, thịt gà sống chỉ để được từ 1–2 tiếng. Sau khoảng thời gian đó, vi khuẩn gây hại như Salmonella, E.coli có thể phát triển mạnh, dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Thịt heo và thịt bò cũng tương tự, không nên để quá 2 tiếng ở nhiệt độ thường.

Sai lầm 3 — Để thịt sống chung với đồ ăn chín trong tủ lạnh

Tủ lạnh không chỉ bảo quản riêng thịt mà còn rau, trái cây, thậm chí đồ ăn chín. Để đảm bảo an toàn, cần có dụng cụ chuyên dụng để bảo quản, đóng hoặc bọc kín dụng cụ chứa thịt sống để hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.

Cách mình đang bảo quản thịt đúng hơn

Mình chia thịt thành từng phần vừa nấu một bữa, cho vào hộp kín — mình đang dùng hộp của Măm Măm Box vì chất liệu inox không ám mùi. Phần nào dùng trong 1–2 ngày để ngăn mát, phần còn lại cho vào ngăn đông ngay. Đơn giản vậy thôi nhưng thịt tươi hơn hẳn và an tâm hơn nhiều.
Bạn nào đang có thói quen bảo quản thịt theo kiểu nào thì chia sẻ với mình nhé!